Plumbago no es un restaurante más: es un pequeño universo donde la cocina mediterránea se fusiona con un ambiente artístico y cultural que invita a bajar las revoluciones. Aquí, la calma y la buena vibra son parte del menú. Entre exposiciones, conciertos y diversas expresiones creativas, este espacio propone un regreso al disfrute esencial, acompañado de una carta honesta y bien ejecutada, con precios justos y un espíritu profundamente humano.
La propuesta culinaria respeta el producto por encima de todo, manipulándolo sólo lo necesario para destacar su esencia. España, Italia, Grecia y Marruecos inspiran un menú donde cada platillo es un homenaje a la riqueza del Mediterráneo. Desde el salmón con mojo verde (guiño directo a las Islas Canarias), hasta el rib eye de cerdo con ecos del Al-Ándalus, sin olvidar los gnocchis caseros con pesto de albahaca, queso y pistache al estilo de Liguria, cada creación habla de técnica, tradición y sensibilidad.
La carta ofrece tapas al estilo español, perfectas para quienes disfrutan picar de todo, así como raciones completas equivalentes a un plato fuerte. Entre los imperdibles destacan el pan francés, el flatbread, las croquetas de jamón serrano, el crudo de pez espada y los filetitos al roquefort. Para quienes buscan algo más contundente, el salmón al mojo verde, el rack de cordero, la ensalada de burrata y la pizza de mortadela con pistache completan una selección tan diversa como reconfortante. En la barra, cocteles frescos como el Hugo Spritz, Porto Tonic, Vermouth Spritz o la Mezcalita marcan la pauta, junto con la tradición italiana del aperitivo: todos los días desde las 17h a las 19h, la casa invita un bocado especial del chef en la compra de un spritz.
El café también tiene un papel protagónico. Plumbago trabaja con Tierra Azul, un café de especialidad proveniente de la sierra veracruzana y producido por una empresa familiar con casi tres décadas de historia. Cada taza es un recordatorio de los orígenes y del valor de colaborar con proyectos responsables que cuidan su comunidad y su entorno. Un gesto simple que suma sentido al ritual cotidiano del café.
La arquitectura refuerza esta visión de refugio urbano. Diseñado por el estudio mexicano Oficina de Práctica Arquitectónica (OPA), Plumbago se levanta sobre un terreno estrecho rodeado de edificios altos, proponiendo una escala más humana. Dos volúmenes con tejados, uno transparente en policarbonato corrugado y otro más íntimo recubierto en acero color ocre, alojan comedor, barra y cocina. Materiales como ladrillo rojo trabajado localmente, concreto visto, acero expuesto, rafas de madera, policarbonato y vegetación suspendida crean una atmósfera que recuerda a un invernadero urbano: luminosa, abierta, cálida y con carácter. La luz se filtra a través de muros calados, la ventilación cruzada refresca el espacio y la transparencia hacia la calle genera curiosidad en quien pasa.
Plumbago es, finalmente, un espacio que late. Su programación cultural, que incluye stand up, lecturas de poesía, música en vivo, DJ sets, performances y talleres, convierte al restaurante en un punto de encuentro para la comunidad. Un lugar donde la gastronomía, el arte y la convivencia se encuentran para devolvernos algo que la ciudad suele arrebatarnos: el tiempo para mirar el cielo, relajarse y disfrutar.
