Diez años, una barra diminuta y suficientes historias como para llenar muchas botellas. Casa Dragones Tasting Room celebra su décimo aniversario en San Miguel de Allende, una década en la que convirtió la degustación de tequila en una experiencia donde el diseño, la hospitalidad y la artesanía mexicana juegan un papel tan importante como lo que sucede dentro de la copa. Para celebrar, la marca inicia un año de festejos con una serie de guest bartender takeovers que reunirá a algunos de los nombres más interesantes de la coctelería nacional e internacional.
Ubicado desde 2016 dentro de Dôce 18, el Tasting Room fue concebido como una especie de pequeña capilla dedicada al arte de beber tequila lentamente. Su tamaño íntimo —tanto que se ha ganado el apodo de “el bar de tequila más pequeño del mundo”— es precisamente parte de su encanto: aquí no hay prisas ni multitudes, sino una barra diseñada para conversar, descubrir aromas y entender que un buen tequila también merece su momento de contemplación. En San Miguel de Allende, Casa Dragones encontró además el escenario perfecto para conectar tradición mexicana y sensibilidad contemporánea.
La arquitectura hace que la experiencia comience mucho antes del primer sorbo. Diseñado por Meyer Davis junto con la diseñadora mexicana Gloria Cortina, el espacio está revestido con más de 4,000 mosaicos de obsidiana hechos a la medida, elaborados artesanalmente con material proveniente de los campos de Casa Dragones en Tequila, Jalisco. Los reflejos, las texturas y la profundidad de la piedra convierten el lugar en una experiencia sensorial por derecho propio. No sorprende que el Tasting Room haya sido reconocido por publicaciones internacionales y recibido una Mención Especial en los Architizer A+ Awards.
Pero una barra vive tanto de quienes la visitan como de quienes están detrás de ella. Durante estos diez años, el Tasting Room se convirtió en punto de encuentro para grandes nombres de la coctelería, gracias también a un programa de residencias inaugurado junto al reconocido mixólogo Jim Meehan. Por allí han pasado talentos como Dave Arnold, Isaac Martínez y José Luis León, explorando nuevas formas de llevar el tequila a la conversación contemporánea de la mixología. Para este aniversario, la historia continúa con takeovers protagonizados por Bertario Martínez, Ricardo Orozco, Ismael “El Pollo”, Greko Sanata e Iván Torres, quienes tomarán temporalmente la barra con sus propias interpretaciones.
Una década merece algo más que un brindis y Casa Dragones parece tenerlo claro. El aniversario será apenas el comienzo de un año de colaboraciones, experiencias inmersivas y encuentros especiales que buscarán celebrar a quienes han construido la historia del Tasting Room: bartenders, artesanos, diseñadores, visitantes y, por supuesto, San Miguel de Allende. Porque después de diez años, aquella pequeña barra sigue defendiendo una idea bastante elegante: el tequila no siempre necesita una fiesta para ser protagonista; a veces solo necesita una buena conversación, un espacio extraordinario y el tiempo suficiente para disfrutarlo.
