Hay bares a los que uno va por una cerveza y otros que consiguen que la cerveza sea apenas la excusa para quedarse. Brisa, el tap room de Cervecería Canneria en Ciudad de México, apuesta por lo segundo. El espacio lleva a la capital el espíritu de la cultura cervecera de Baja California en un formato relajado, donde la barra, la música y las conversaciones tienen tanta importancia como lo que se sirve en el vaso. La idea es sencilla: llegar, pedir una pinta y dejar que la tarde haga el resto.
Canneria forma parte de esa generación de cervecerías que ayudaron a convertir a Baja California en uno de los grandes territorios de la cerveza artesanal mexicana. Brisa toma esa experiencia y la traslada a la ciudad con una propuesta que invita tanto a los beer geeks como a quienes todavía están tratando de descubrir si son más de IPA, stout, lager o cualquier estilo que aparezca por sorpresa en la barra. Porque aquí experimentar no es una obligación, pero sí una tentación bastante difícil de evitar.
Detrás de la operación hay más de 20 años de experiencia cervecera y un equipo que conoce el oficio desde el tanque hasta la pinta. Paco Talamante, Head Brewer, trabaja junto a Emmanuel Pérez y Dayra Vázquez, cerveceros responsables de mantener una carta que combina etiquetas de línea con una rotación constante de estilos y creaciones. Entre las imprescindibles están La IPA del Lic, una American IPA de aromas cítricos y tropicales y amargor marcado pero equilibrado, y El Desayuno de la Abuela, una Oatmeal Stout sedosa con notas de café tostado, chocolate, caramelo y vainilla.
La gracia está precisamente en que la barra nunca se siente completamente resuelta. Además de sus seis cervezas de línea, la selección incorpora propuestas que van cambiando, así que siempre existe la posibilidad de encontrar algo que no estaba en el plan. Y para acompañar, en Brisa te recomendamos los hot dogs, mini pizzas, aceitunas, queso Oaxaca y una mezcla de papas chips. Comida casual, cerveza artesanal y cero necesidad de ponerse solemne: una combinación bastante difícil de discutir.
Al final, Brisa quiere ser mucho más que un lugar donde beber cerveza. Su verdadera apuesta es construir comunidad alrededor de la cultura cervecera, la música y esas conversaciones que empiezan con “vamos por una” y misteriosamente terminan varias horas después. Canneria trae a Ciudad de México el carácter de Baja California en forma líquida y, de paso, recuerda algo que nunca pasa de moda: una buena cerveza sabe todavía mejor cuando se comparte.
Dirección: Querétaro 188, Local B, Roma Norte
Horarios: Lunes y martes de 2:30pm a 10:00pm, miércoles de 1:00pm a 10:00pm, jueves a sábado de 1:00pm a 2:00am y domingo de 1:00pm a 10:00pm
Redes Sociales: @brisa_cdmx
