Septiembre tiene una forma muy particular de abrir el apetito. En Teppan Grill, el restaurante japonés de Hyatt Regency Mexico City, la celebración del Mes Patrio llega por sexta ocasión con una propuesta que evita los clichés y prefiere jugar con dos culturas gastronómicas de enorme personalidad. Bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, el nuevo menú de Fiestas Patrias convierte ingredientes profundamente mexicanos en protagonistas de una experiencia japonesa de cuatro tiempos, demostrando que México y Japón pueden entenderse bastante bien cuando hay un buen plato de por medio.
El recorrido comienza con el Gyu Tēru Roll, una combinación de cola de res braseada, shari de huitlacoche, shironegi, chile serrano y ajonjolí tostado. Le sigue la Sopa Campesina de Udón, preparada con caldo de pollo clarificado, fideos japoneses, vegetales de temporada y tofu suave, con aceite de ajo y chile para ponerle un poco de carácter al asunto. Dos platos que resumen la filosofía de Moriyama… tomar sabores reconocibles y llevarlos a otro territorio sin disfrazar su origen.
Como plato fuerte aparece el Huachinango Teppan, cocinado a la plancha y acompañado de pipián rojo, mole verde, verdolagas, jitomates cherry, cebolla blanca y hojas frescas de oba. Aquí la técnica japonesa sirve como punto de encuentro para una auténtica colección de sabores mexicanos, con el pescado como lienzo y las salsas como protagonistas. Es una especie de viaje gastronómico exprés entre Ciudad de México y Tokio, sin necesidad de pasar por migración.
El cierre tiene espíritu de fiesta, pero en versión elegante: Bombón Helado de Guayaba, cubierto de chocolate con leche y almendras, acompañado de teja de chapulín, crumble de vainilla y gelée de mango y maracuyá. La fruta aporta dulzura y frescura, mientras el chapulín introduce ese inesperado toque salino que recuerda que, cuando se trata de gastronomía mexicana, siempre hay espacio para una pequeña sorpresa. Para completar la experiencia, el menú puede acompañarse con un maridaje de vinos de Hacienda Florida, desde un Verdejo hasta un Gran Reserva Grenache.
Disponible del 1 al 30 de septiembre de 2026, el menú completo tiene un precio de $1,210 MXN, IVA incluido, aunque cada plato también puede solicitarse por separado. Con esta sexta edición, Teppan Grill vuelve a demostrar que la cocina mexicana no necesita encerrarse en sus propias fronteras para celebrar su identidad. También puede viajar, mezclarse y regresar convertida en algo inesperado. Y si además el viaje ocurre frente a una plancha teppanyaki, mejor todavía.
TEPPAN GRILL
Instagram @teppangrill_mx
Hyatt Regency Mexico City
Campos Eliseos 204, Ciudad de México
Teléfono: +52 55 5083 1234
