Italia también se puede recorrer con tenedor en mano. En Daniele Gagliotta Pizzería Napoletana, la carta propone un viaje que comienza en Nápoles, pasa por algunos de los grandes clásicos italianos y encuentra en la técnica y el producto la manera de llevarlos a Ciudad de México. La tradición está presente, pero no como una pieza de museo, sino como punto de partida para una cocina con personalidad propia.
La pizza es, naturalmente, una de las grandes protagonistas. La Pizza Campeón del Mundo resume buena parte de la trayectoria de Daniele Gagliotta y su dominio de la tradición napolitana, mientras la Diavola apuesta por un perfil más intenso y contundente. La Pizza San Gennaro mira directamente hacia las raíces de Nápoles, sus sabores y su identidad gastronómica, y la Pizza Croccante Ola Daniele Gagliotta juega con las texturas para llevar la pizza italiana hacia un terreno más creativo y personal.
Pero aquí la historia no termina cuando sale la pizza del horno. La Spaghetti alla Carbonara reivindica uno de los grandes clásicos de la cocina italiana desde el respeto por la tradición, con atención especial a la técnica, la textura y ese equilibrio que hace que una receta aparentemente sencilla sea bastante más difícil de lo que parece. Es uno de esos platos que no necesitan demasiadas explicaciones, porque después del primer bocado la conversación suele hacerse innecesaria.
El Ossobuco cambia completamente el ritmo. Frente a la inmediatez de una pizza recién horneada, esta preparación apuesta por la cocción pausada y por ese lado reconfortante de la cocina italiana donde el tiempo también es un ingrediente. Junto con las pizzas y la carbonara, completa una selección que permite descubrir diferentes facetas de la propuesta de Gagliotta, desde la tradición napolitana hasta una interpretación contemporánea de algunos de los platos más reconocibles de Italia.
Con presencia en distintos puntos de Ciudad de México, Daniele Gagliotta Pizzería Napoletana mantiene como punto de partida la auténtica tradición de la pizza napolitana, con procesos artesanales, ingredientes de origen italiano y atención al detalle. El resultado es una carta que va mucho más allá de comer pizza, es una pequeña escapada gastronómica por Italia donde Nápoles pone el acento, los clásicos hacen el recorrido y la personalidad del chef termina de contar la historia.
