Dos cocinas que entienden la migración como un acto creativo se encuentran por primera vez en la misma mesa. Migrante, restaurante mexicano de cocina internacional recomendado por la Guía Michelin, abre sus puertas a Baldío —el primer restaurante cero desperdicio de México y estrella verde Michelin— para un cruce gastronómico que habla de identidad, territorio y futuro.
Al frente de esta noche estarán Fernando Martínez Zavala, chef de Migrante, y Daniel Vidal, chef de Baldío, quienes diseñarán un menú de seis tiempos que entrelaza sus visiones, técnicas y raíces: una conversación a través del sabor que invita a cuestionar de dónde viene lo que comemos y hacia dónde va la cocina.
Ambos proyectos entienden la migración como algo más que moverse de un lugar a otro: la ven como una fuerza creativa que transforma. Mientras Migrante honra las culturas que han dejado su huella en México, Baldío pone en el centro al campo, a las personas que lo cultivan y a una cocina que responde al desperdicio con inteligencia, respeto y sabor.
Un menú en movimiento
La cena incluirá un menú de seis tiempos diseñado en colaboración, acompañado por una selección de vinos de Don Perfecto y un welcome drink cortesía de Loco Tequila, pensado como punto de partida para una noche de descubrimiento y diálogo.
Detalles del evento
- Fecha: Miércoles 20 de agosto
- Hora: 19:00 hrs
- Ubicación: Restaurante Migrante – CDMX
- Costo: $2,500 MXN por persona
Reservaciones disponibles a través de OpenTable o vía WhatsApp al 55 5941 5470, sujeto a disponibilidad.
Más que una cena, esta colaboración propone una cocina en tránsito: viva, reflexiva y profundamente conectada con el origen. Una noche para saborear el cambio.
¡Nos vemos en Migrante!
Para más información sobre Migrante y su Baldío, visita migrante.com y baldio.mx
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