Con la llegada de la Candelaria, Cascabel —el restaurante insignia de la chef Lula Martín del Campo— se suma a la celebración de esta fecha profundamente arraigada en la cultura gastronómica nacional con una temporada especial de tamales disponible durante todo el mes de febrero. Desde su sede en Park Plaza Santa Fe, el proyecto reafirma su compromiso con la cocina mexicana de raíz, aquella que mira al pasado para reinterpretarlo con sensibilidad contemporánea.
Para esta edición, Cascabel presenta cuatro versiones de tamales, tres de ellas creadas especialmente para la temporada. El menú incluye una cochinita pibil con ayocotes, intensa y aromática; un clásico chicharrón prensado en salsa verde, lleno de carácter; champiñones con salsa de queso Cotija, reconfortante y profundo; además del ya emblemático tamal de chocolate, parte del menú habitual y uno de los grandes favoritos de la casa.
Elaborados con ingredientes de calidad y técnicas tradicionales, estos tamales celebran al maíz como ingrediente esencial y reflejan con claridad la filosofía culinaria de Lula Martín del Campo: una cocina honesta, de sabores definidos y con absoluto respeto por el origen de cada producto. Cada pieza funciona como un homenaje a la tradición, sin nostalgia excesiva, pero con identidad y precisión.
La temporada especial de tamales estará disponible durante todo febrero, tanto para disfrutarse en el restaurante como para llevar o pedir a domicilio, permitiendo que la celebración de la Candelaria llegue a más mesas en la ciudad. Cascabel se encuentra en Park Plaza Santa Fe (Av. Javier Barros Sierra 540, CDMX) y los pedidos pueden realizarse al 55 6216 4782. Una excusa perfecta para celebrar la tradición con estilo y buen gusto.
