En una industria donde la creatividad se mide tanto en técnica como en visión, S.Pellegrino Young Chef Academy refuerza su presencia en México con la séptima edición de su programa y la creación de su primer Foro Gastronómico. El restaurante Botánico, de la chef Ale Navarro, fue el lugar elegido para este primer foro gastronómico.
Un encuentro que no solo celebra el talento emergente, sino que lo conecta con una red global donde la mentoría y el intercambio de ideas se convierten en ingredientes esenciales.
El corazón del foro fue un panel moderado por Claudio Poblete, que reunió a chefs que han pasado por la Academia y hoy representan una nueva generación de la cocina mexicana. Figuras como Santiago Muñoz, Xrysw Ruelas, Óscar Segundo, Erick Bautista y Cris Hanhausen compartieron experiencias que revelan cómo esta plataforma ha transformado sus trayectorias, llevándolos de cocinas locales a escenarios internacionales.
A esta conversación se sumaron voces fundamentales de la gastronomía contemporánea, como Elena Reygadas, quien destacó el valor de la mentoría como herramienta para abrir camino a nuevas generaciones. Junto a ella, Lula Martín del Campo y Gabriela Cámara aportaron una mirada profunda sobre el papel de la comunidad, subrayando que el crecimiento en la cocina también se construye desde el acompañamiento y la generosidad.
El escenario elegido, Botánico, se convirtió en el punto de encuentro ideal para materializar este espíritu colaborativo. En un ambiente íntimo y cercano, chefs, mentores y jóvenes talentos generaron conexiones que reflejan una nueva forma de entender la gastronomía: menos jerárquica, más abierta, profundamente humana.
Más allá del foro, S.Pellegrino reafirma su compromiso con el futuro culinario. La convocatoria para esta edición permanece abierta, invitando a chefs de entre 18 y 30 años a presentar un plato que cuente su historia. Porque hoy, más que nunca, el verdadero talento no solo se cocina: se comparte, se impulsa y se proyecta hacia el mundo.
Para más información sobre la convocatoria y el proceso de inscripción, está disponible el sitio: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/, así como las redes sociales de @sanpellegrino_mx y @spellegrino_youngchef
