El restaurante refleja la visión de su chef, Silverio Cervantes, quién a partir de sus viajes a Japón, de enamorarse de su cultura y gastronomía, decidió traer a México el concepto del Izakaya: una cantina japonesa para disfrutar de tragos y comida en un ambiente relajado. Gin Chan cuenta con distintas modalidades para disfrutar de su cocina:
Omakase: Una experiencia de degustación personalizada en siete tiempos, donde el chef selecciona los platillos con base en ingredientes frescos y disponibles, particularmente pescados del día.
Carta abierta: Con opciones que van desde sushi y sashimi, hasta platos calientes como arroz frito, okonomiyaki, ramen y donburis.
Menú del día: Durante la semana, el restaurante ofrece una opción más casual con bento boxes y platillos principales servidos al estilo tradicional japonés.
La cocina destaca por el uso de ingredientes seleccionados de productores nacionales e internacionales, con especial atención a productos frescos del mar, traídos de regiones como Ensenada y Zihuatanejo, además de importaciones directas de Japón.
La oferta de bebidas incluye una variedad de calpis, sakes, cervezas japonesas y coctelería sencilla. El ambiente es relajado, con una barra donde los clientes pueden ver cómo se preparan sus alimentos y un par de mesas al aire libre, que invitan a disfrutar sin prisa. Gin Chan está pensado como un lugar sin pretensiones, donde el enfoque está en la calidad de la comida y la calidez del servicio.
Gin Chan es una muestra de cómo lo sencillo puede ser extraordinario. Su propuesta, sincomplicaciones pero llena de sabor, ha hecho del lugar un favorito entre quienes buscan autenticidad y calidad en la cocina japonesa de la Ciudad de México.
El arquitecto José Antonio Albarrán Palma, conocido por su trabajo en lugares distintivos como la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México o el Palacio de Hierro de Insurgentes, creó un concepto inspirado en la esencia de la cantina japonesa. En Japón, las cantinas o mejor conocidas, como izakayas, son espacios acogedores donde la gente se reúne para compartir comida, sake y buena conversación. No son solo bares, sino lugares donde la experiencia gastronómica se vuelve más personal, conectando a las personas con la comida y con quienes la preparan.
Siguiendo esta tradición, José Antonio Albarrán diseñó una barra abierta entre los comensales y el chef, permitiendo una interacción directa. Cuando pensamos en el Japón tradicional, lo primero que nos viene a la mente son sus templos antiguos, pero esta cultura es mucho más. Es innovación, diseño, tecnología, moda, calidad y lo último en tendencias. Y ese es el espíritu de Gin Chan, un lugar donde lo tradicional y lo moderno se fusionan, trayendo lo mejor de ambos mundos en una experiencia única.
Dirección: Córdoba 132, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX
Horarios: Martes a sábado: 13:00 – 17:00 y 19:00 – 22:00, Domingo: 13:00 – 17:00
Redes sociales: @ginchanmx
