En una íntima barra de la Juárez, el chef Futoshi Itsui lleva el omakase hacia un encuentro entre la tradición japonesa y el producto mexicano, con una experiencia que cambia según la temporada, la marea y lo que llega al mercado.
Santomar® es pionera en acuacultura regenerativa, protege especies como la totoaba y logra una hazaña mundial con el cultivo del huachinango.
El icónico edificio de Temístocles 61, diseñado por Michel Rojkind, comienza una nueva etapa con TORI, un restaurante que retoma la tradición japonesa del espacio y la lleva hacia una cocina más contemporánea, creativa y atemporal.
En la colonia Juárez, Ranma imagina cómo se comerá, se escuchará y se vivirá la hospitalidad japonesa dentro de una década. Gastronomía contemporánea, interiorismo retrofuturista, música y sake se encuentran en un restaurante que ha decidido adelantarse al calendario.
Más allá de la técnica, el conocimiento y la experiencia, los cocineros, cocteleros y demás profesionales que se citaron en la última edición de Madrid Fusión también tienen referentes que les han valido de inspiración y brújula para desarrollar su trayectoria.
Dans le Noir? llega por primera vez a América y encuentra en Sofitel Mexico City Reforma el escenario para una experiencia gastronómica a oscuras, donde un menú sorpresa de cuatro tiempos invita a descubrir sabores, aromas y texturas sin utilizar la vista.
Desde Café des Artites hasta sus nuevas propuestas como Tuna Blanca P`yote Bar y más recientemente La Casa by Thierry Blouet. Repasamos la trayecoría del icónico chef que además presenta un libro.
La zarzamora cambia el mood del whiskey de Tennessee en una nueva expresión que llegó a México entre cocteles, música y una noche de celebración en Lago Algo.
Tras el éxito de La Once Mil, la apertura de las taquerías La Bonvi se han convertido en uno de los fenómenos gastronómicos del año.
Dani García llegó desde España para compartir las claves del éxito más allá de las estrellas. Una jornada que reunió a referentes de la gastronomía, el vino y la mixología, y culminó con los Premios Gentleman.
