Inspirado en el entorno natural y el legado cultural de San Miguel de Allende, Pirules Garden Kitchen abrió sus puertas en noviembre de 2024 como parte de la visión culinaria de Rosewood San Miguel de Allende. Desde entonces, ha ofrecido una experiencia gastronómica que celebra el origen, la temporalidad y el trabajo en comunidad.
Diseñado por el despacho Cuaik Arquitectos, Pirules Garden Kitchen es más que un restaurante: es una experiencia sensorial que honra la tierra, la tradición y la creatividad contemporánea. En la parte gastronómica, la dirección del chef Odín Rocha celebra ingredientes de temporada y técnicas ancestrales; mientras que en el ámbito de la mixología, la head bartender Ana Paula Ulrich lidera una propuesta artesanal basada en insumos hechos en casa y una profunda conexión con los ingredientes locales.
Ahora, el restaurante presenta cinco nuevas experiencias culinarias que refuerzan su filosofía de conexión con el origen: talleres de parrilla y conservación, clases de coctelería sustentable, recorridos de recolección, menús degustación y pícnics al aire libre. Cada una de ellas ha sido diseñada para profundizar en el alma de Pirules, creando vivencias únicas para quienes buscan mucho más que una buena mesa.
Cocina de humo y conservas
Una experiencia culinaria inmersiva que invita a redescubrir el fuego como técnica ancestral. Guiados por el chef Odín Rocha, los participantes aprenderán a dominar la parrilla utilizando cortes regionales e ingredientes de temporada provenientes de Vía Orgánica, una reconocida cooperativa local enfocada en agricultura orgánica, educación ambiental y producción sustentable. Además de explorar métodos tradicionales de ahumado y conservación, la experiencia incluye una cata de vinos locales y culmina con un almuerzo estilo familiar en la barra de la cocina, rodeados de los aromas y sabores de sus propias creaciones.
Coctelería sustentable
Con la guía experta de Ana Paula Ulrich, el bar de Pirules Garden Kitchen ofrece una experiencia de coctelería artesanal que explora insumos hechos en casa: jarabes, óleos y tinturas elaboradas con ingredientes locales. Ubicado en una terraza al aire libre, rodeado de paisajes naturales y con vistas privilegiadas a la Parroquia de San Miguel Arcángel, este espacio amplifica la conexión con el entorno. Desde ahí, los participantes preparan tres cocteles con enfoques distintos,uno con destilado de agave, uno de baja graduación alcohólica y uno sin alcohol, maridados con una selección de snacks creados especialmente por el chef para realzar los sabores de cada bebida.
Raíces y sabores
Un recorrido que conecta el campo con la cocina. La experiencia comienza con una visita guiada a Chinaberry Farm, un huerto local que trabaja con sistemas acuapónicos y prácticas regenerativas. Situada a solo 30 minutos del hotel, esta granja ofrece un acercamiento directo a la tierra y a quienes la cultivan con conciencia. Aquí, los asistentes recolectarán ingredientes frescos que luego serán transformados en un menú personalizado por el chef Odín Rocha en los fogones de Pirules Garden Kitchen. La jornada incluye también una cata de vinos mexicanos y quesos artesanales, creando una vivencia gastronómica profundamente conectada con la tierra.
Pícnic de origen
Pensada para quienes buscan momentos de pausa y conexión con la naturaleza, esta experiencia propone un picnic gourmet en los jardines del restaurante. El entorno al aire libre, rodeado de jardines, árboles de pirul y áreas abiertas, invita a desconectarse. La experiencia incluye una tabla de quesos y charcutería artesanal, pan hecho a mano, conservas caseras, mermeladas y una botella de vino mexicano. Todo está dispuesto para disfrutar sin prisas, en un entorno que enmarca la sencillez y el lujo del origen.
Menú degustación de temporada
Una celebración de la creatividad y la temporalidad. El equipo culinario de Pirules Garden Kitchen diseña cada semana un menú de siete tiempos inspirado en los productos más frescos del entorno, trabajando estrechamente con productores locales. Cada platillo busca contar una historia diferente y ofrecer una experiencia única, que se transforma constantemente con el ritmo de las estaciones y la inspiración del momento.
