La colonia Roma suma un nuevo punto de encuentro gastronómico con espíritu cosmopolita y corazón familiar. Quinquela, el nuevo bistró de los hermanos Sebastián y Ezequiel Jance, llega a la Ciudad de México como una oda a los bares de barrio que marcaron generaciones en Buenos Aires, Madrid y Roma, esos espacios donde la cocina es sencilla, honesta y profundamente emotiva.
Después del éxito de Gardela, los Jance presentan un concepto que mira al pasado para construir una experiencia actual. Quinquela es el reflejo de un legado culinario heredado a lo largo de tres generaciones, donde convergen la pasión siciliana, el rigor lituano y la viveza argentina. Una herencia aprendida en casa, de la mano de su abuela Nelda Banchero, fundadora de la emblemática pizzería porteña Banchero, y de una familia que siempre entendió la cocina como un acto de amor.
El nombre no es casualidad. Quinquela remite a La Boca, el barrio porteño que recibió a miles de migrantes europeos y que fue inmortalizado por el pintor Benito Quinquela Martín. Ese mismo espíritu vive hoy en el bistró: mesas largas, platos abundantes, bullicio constante y una atmósfera que invita a quedarse. La propuesta gira en torno al bistró clásico, donde el ingrediente es el verdadero protagonista y la excelencia se construye a base de prueba, repetición y oficio.
En su cocina destacan productos de primera calidad como aceite de oliva del Mediterráneo, prosciutto italiano y pescados provenientes de distintos rincones del mundo. Cada plato es el resultado de una búsqueda casi obsesiva por la perfección, esa que se alcanza —como ellos mismos se preguntan— las veces que sean necesarias. No hay prisa, solo respeto por el proceso y por quienes se sientan a la mesa.
Ubicado en Zacatecas 139 PB, Quinquela es un espacio donde la gastronomía se vive entre copas, risas y buena compañía. Un lugar que celebra la historia, los sabores del mundo y la calidez humana, recordándonos que comer bien no solo es cuestión de técnica, sino de memoria, afecto y comunidad.
