En una de las zonas más vibrantes de la Ciudad de México, Rubí irrumpe como el cocktail winebar que redefine la forma de beber vino y vermut. Su concepto nace como una extensión del espíritu de Bijou —el reconocido speakeasy posicionado entre los mejores bares de Norteamérica según 50 Best Bars— y retoma la inspiración del vermut rojo para crear una propuesta fresca, sorprendente y profundamente disfrutable. Aquí, el vino se convierte en protagonista dentro de mezclas que seducen incluso a los paladares más exploradores.
El espacio es una declaración de estilo. Desde el primer paso, Rubí envuelve al visitante en una atmósfera elegante, íntima y relajada que invita a desconectarse del ritmo frenético de la ciudad. Su barra en forma de joya, donde los bartenders trabajan como artesanos detrás de cada mezcla, se convierte en un verdadero punto de encuentro. A ello se suma una terraza con vista directa al Parque México, ideal tanto para tardes luminosas como para veladas prolongadas entre buena música y mejores conversaciones.
Su carta de coctelería es una experiencia sensorial en sí misma. Cada creación integra vino o vermut de manera protagónica, destacando propuestas como el Jazmín Negroni —preparado con Gin Tanqueray 10, Carpano Dry, Carpano Bianco y el bitter Alma Finca—, el 3x Americano con Cocchi Americano, Campari y soda de café, o un Aperol Spritz reinterpretado con un toque vibrante de maracuyá. La selección se complementa con una curaduría de etiquetas internacionales de vino y vermut, perfectas para quienes buscan profundizar en el universo de estas bebidas.
La propuesta gastronómica acompaña el viaje líquido con platos pensados para compartir, desde un risotto al azafrán con ossobuco estofado hasta una jugosa hamburguesa de res o un delicado carpaccio de atún. Rubí no solo presenta una cocina que complementa a la perfección sus cocteles, sino que refuerza una experiencia redonda en cada visita.
Rubí es más que un bar: es un punto de encuentro sofisticado, cercano y auténtico, ideal para una cita íntima, una reunión entre amigos o simplemente para quienes buscan vivir un momento distinto en el corazón de la Condesa. Abre de martes a domingo, de 16:00 a 00:00, y acepta reservaciones vía OpenTable, redes sociales o directamente en el lugar. Para conocer más, síguelos en Instagram @rubibar_mx.
