Cuando talento y visión se encuentran en la cocina, nacen experiencias memorables. Saint Jacques Bistrot es prueba de ello: un homenaje a la cocina francesa clásica, reinterpretada con un toque latinoamericano, fresco y lleno de energía, que llega para conquistar Polanco.
Este nuevo proyecto gastronómico celebra la unión entre la tradición culinaria francesa —especialmente provenzal y parisina— y la pasión mexicana por la mesa larga, los sabores intensos y la convivialidad. Saint Jacques combina lo mejor de ambos mundos: un bistrot que es clásico y moderno a la vez, ofreciendo una experiencia sensorial completa con cocina de temporada, coctelería innovadora, música cuidadosamente seleccionada y un diseño ecléctico y acogedor.
El nombre Saint Jacques hace referencia al apóstol Santiago, símbolo de transformación y peregrinación, y también tiene un vínculo personal con el chef Israel Montero y su hijo. Así, el bistrot se concibe como un viaje emocional y gastronómico que conecta el sur de Francia con el corazón de la Ciudad de México.
Ubicado en Polanco, el espacio fue diseñado por MYT+GLVDK, creando una atmósfera cálida, auténtica y festiva. Al frente de la cocina están los chefs Israel Montero y Karina Mejía, reconocidos en México por su trabajo en Siembra, acompañados de Jun Kwon, responsable de una coctelería que combina creatividad global y guiños locales. Saint Jacques es, ante todo, un lugar para disfrutar: comer bien, beber con gusto y quedarse más tiempo del planeado. Su propuesta incluye música en vinilo, cabina de DJ, menú ejecutivo estilo parisino, colaboraciones con chefs internacionales y un fuerte enfoque en comunidad y sostenibilidad, consolidándose como un punto de encuentro atemporal en Polanco.
El menú navega entre clásicos franceses reinterpretados con ingredientes mexicanos, técnicas cuidadosas y sazón local. La carta se acompaña de vinos y cócteles seleccionados con esmero, sin pretensiones, pero con carácter. El objetivo: ofrecer una cocina honesta, directa y memorable. Saint Jacques Bistrot también busca crear comunidad. Desde comidas largas con amigos hasta un cóctel en la barra, el espacio se adapta a cada ocasión, invitando siempre a quedarse y disfrutar del momento.
La fuerza del bistrot radica en su equipo: chefs con experiencia internacional, pasión y visión compartida. Israel Montero, egresado del Instituto Paul Bocuse en Lyon y con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin junto a chefs como Alain Ducasse, fusiona tradiciones ancestrales con técnicas contemporáneas. Karina Mejía, experta en cocina mexicana, aporta equilibrio, profundidad y creatividad.
En la barra, Jun Kwon firma cocteles sorprendentes, mientras que Grupo Dorado, detrás de éxitos como Toledo Rooftop y Sunday Sunday, aporta su experiencia en hospitalidad y entretenimiento.
Juntos, este equipo reinventa clásicos franceses y mexicanos con respeto por el ingrediente, cuidado en la técnica y sensibilidad hacia la experiencia del comensal, consolidando a Saint Jacques como un referente culinario moderno y acogedor en Polanco.
