La frase ya es un manifiesto generacional: “Ella no quiere un loco, quiere vino tinto y sushi de Yoko.” Lo que nació como una línea en “Andrea” de Bad Bunny hoy se traduce en una de las experiencias gastronómicas más comentadas de la temporada. Yoko, el restaurante puertorriqueño que habita el imaginario cultural contemporáneo, llegó a México para participar,por tiempo limitado, en un takeover con Taco Tasting Room, el íntimo spot del chef Pepe Salinas (que también cuenta con el Balcón del Zócalo) en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Tras un primer encuentro que dejó huella, la colaboración regresa en fechas selectas (26 de enero, 2, 9 y 16 de febrero), con solo 14 lugares por servicio. La propuesta mantiene intacta la esencia de Yoko y su cocina japonesa contemporánea, integrándola con el lenguaje profundamente mexicano de Taco Tasting Room. El resultado no es un menú compartido, sino una conversación fluida entre dos identidades culinarias que se reconocen y se retan mutuamente.
El menú es el corazón de la experiencia: capas de técnica, producto y emoción que avanzan de lo fresco y marino a lo profundo y reconfortante. Hay granizado de aguachile rojo con furikake de camarón, crudos y tiraditos precisos, tetelas rellenas de langosta y kimchi, tacos que cruzan el miso con el maíz y moles que dialogan con ingredientes inesperados. El ritmo del servicio culmina en un platillo final de inspiración Yoko que llega con destellos reales, sí, destellos literales, provocando ese raro “wow” que impacta tanto lo visual como lo sensorial.
El cierre dulce honra la canción que lo inició todo: flan de matcha con especias de golden milk y helado de coco. Y cuando suena La Chona, el espacio entra en modo celebración. Es el ritual colectivo de Taco Tasting Room: shots de Tequila G4 que sellan la noche y confirman que aquí la gastronomía también es fiesta, memoria y complicidad entre desconocidos sentados a la misma barra.
Detrás de esta experiencia están dos visiones complementarias. José Miguel Meléndez, chef de Yoko Puerto Rico, ha llevado su sensibilidad japonesa contemporánea más allá de Santurce, mientras que Pepe Salinas concibe cada taco como una idea y cada servicio como un intercambio íntimo.
Este takeover es apenas el inicio: Taco Tasting Room abrirá su barra a chefs invitados, desde propuestas emergentes hasta restaurantes con estrellas Michelin, consolidándose como uno de los espacios más estimulantes para entender hacia dónde se mueve la alta cocina en clave contemporánea. Reservaciones disponibles vía OpenTable e Instagram.
Platillos que conforman la experiencia:
- Granizado de aguachile rojo y furikake de camarón
- Crudo de callo de hacha con ponzu, yuzu y erizos
- Tostada de kampachi, mandarinas y chicharrón norteño
- Tiradito de atún toro y akami, crema ácida con wasabi y salsa roja, verde y chips de plátano macho
- Enchilada de mole blanco, corazones de girasol y espárragos
- Tetelas de dos maíces rellenas de langosta y kimchi
- Esquites de rib eye con mayonesa de chapulín
- Taco de black cod con miso blanco, sake, togarashi y aguacate en tempura
- Taco de carnitas de lechón con salsa roja fresca y chile manzano
- Taco a la parrilla de NY wagyu, mayo de wasabi, trufa blanca, nopales y mazorcas en tempura
- Enchilada de mole negro con plátano manzano y cacahuates
El cierre dulce sigue el espíritu de la canción y la experiencia:
- Flan de matcha con especias de golden milk
- Helado de coco
Fechas:
26 de enero
2 de febrero
9 de febrero
16 de febrero
Horarios:
1:30 p.m.
4:30 p.m.
8:30 p.m.
Cada servicio cuenta con solo 14 lugares, preservando el carácter íntimo y conversacional del espacio. Reservaciones disponibles vía OpenTable e Instagram (www.instagram.com/tacotastingroom)
