Un plato puede contar una vida entera. Para Ana Flávia Batista, esa historia comienza con el maíz, las fiestas familiares y el recuerdo de su abuela, y ahora continúa en un escenario mucho más grande. La chef brasileña ganó la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27, celebrada en Panamá, y consiguió el pase para competir en la Gran Final que tendrá lugar en Milán en 2027.
Su plato insignia, “Maíz de la abuela”, convenció al jurado por su técnica, creatividad y capacidad para convertir una memoria personal en una propuesta gastronómica. A partir de ahora, Ana Flávia trabajará junto al chef Luiz Filipe Souza, quien fue parte del jurado regional, para perfeccionar su creación y desarrollar una filosofía culinaria con la que llegará al escenario internacional. Además del reconocimiento principal, recibió el Fine Dining Lovers Award, que distingue al chef que mejor expresa sus convicciones personales a través de su plato.
México también tuvo su momento en la competencia. Kevin Chávez Cazarin fue reconocido con el S.Pellegrino Award for Social Responsibility por “Entre el mar y el traspatio”, una propuesta que pone sobre la mesa prácticas sostenibles y una mirada responsable hacia el producto. El colombiano Diego Ramírez Mosquera recibió el Acqua Panna Connection Gastronomy Award por “Pachamanca”, mientras que Ana Flávia completó su noche con otro reconocimiento que la coloca entre los grandes talentos emergentes de la región.
Durante tres días, Panamá se convirtió en punto de encuentro para 15 jóvenes chefs, mentores y un jurado integrado por Jaime Rodríguez, Luiz Filipe Souza, Marsia Taha Mohamed, Jaime Pesaque y Alejandra Navarro. El programa comenzó entre los sabores del Mercado San Felipe Neri y continuó con conversaciones sobre identidad y gastronomía en Calle Dragones, antes de llegar a las cocinas de la Universidad Interamericana de Panamá, donde los finalistas presentaron sus platos insignia bajo la conducción del chef argentino Santiago Alvarez.
La celebración terminó en la Ciudad de las Artes con una gala que reunió a figuras de la gastronomía y autoridades locales, acompañada por un menú a cuatro manos creado por Mitsuharu “Micha” Tsumura, Gabriela Sarmiento, Mario Castrellón y Cuquita Arias de Calvo. Ahora el siguiente capítulo se escribe en Milán. Allí, Ana Flávia llevará una receta que nació de sus recuerdos familiares y que, en poco tiempo, tendrá que hablarle al mundo.
