¿Qué pasa cuando te sirven la cena y no puedes verla? Primero, probablemente intentas adivinar qué tienes enfrente. Después, empiezas a oler, tocar, probar y escuchar de otra manera. Esa es precisamente la apuesta de Dans le Noir?, la experiencia gastronómica a oscuras que, después de recibir a más de tres millones de visitantes desde 2004, llega por primera vez a América con Ciudad de México como su nueva sede, dentro de Sofitel Mexico City Reforma.
A partir del 24 de septiembre, la experiencia se presenta de jueves a sábado desde las 19:00 horas con un menú sorpresa de alta gastronomía de cuatro tiempos, inspirado en el savoir-faire francés y preparado al momento con ingredientes frescos, de temporada y productos locales mexicanos. El detalle más importante es también el que cambia por completo las reglas del juego, todo sucede en absoluta oscuridad. Los comensales son guiados y atendidos por personas ciegas y con discapacidad visual, mientras intentan descubrir qué hay en cada plato sin recurrir a la vista. El menú puede disfrutarse con o sin maridaje de vinos.
La experiencia ocurre además en grandes mesas comunales, donde la oscuridad elimina buena parte de las referencias habituales y deja espacio para algo que en una cena suele quedar en segundo plano, la conversación. Aquí el gusto, el olfato y el tacto toman protagonismo, mientras compartir la incertidumbre con otros convierte cada plato en una pequeña conversación. Al terminar, llega uno de los momentos más divertidos, descubrir qué fue exactamente lo que se comió y comprobar cuántas veces los sentidos pueden jugar una mala pasada.
Detrás del concepto existe también un modelo de innovación social. Dans le Noir? está presente actualmente en 11 países y 16 ciudades, entre ellas París, Londres y Ginebra, y casi la mitad de su equipo está conformado por personas con discapacidad. Para su llegada a México, los guías son seleccionados en colaboración con organizaciones locales especializadas y reciben una capacitación específica por parte del equipo internacional. La metodología también se ha llevado a catas, talleres y experiencias sensoriales para marcas de lujo, gastronomía y bebidas, demostrando que quitar la vista puede cambiar por completo la manera en que percibimos un producto.
Y si una cena a oscuras ya suena como un buen plan, la experiencia también puede convertirse en regalo o en una actividad para empresas. Dans le Noir? Mexico City ofrece formatos personalizados para cenas, almuerzos, afterworks, team building, marketing sensorial y talleres de sensibilización sobre discapacidad, además de certificados de regalo para cumpleaños, aniversarios o cualquier ocasión especial. Porque pocas cenas empiezan con la pregunta “¿qué estoy comiendo?” y terminan haciendo que todos en la mesa quieran comparar respuestas.
