La chef Cuqui Martínez ha cumplido no solo un deseo propio, sino también familiar. Un sueño tejido en la paleta rústica de una familia que ama la naturaleza. Así nace FABIA, un rincón ‘farm to table’ que invita a nutrir lo esencial: el amor por los nuestros,
Con cuidado y pasión, FABIA crea un menú donde el verdor de los vegetales brilla, resaltando la frescura de grandes productos que están en el centro de su cocina. Allí también encontramos jugosas carnes y postres irresistibles que no podemos perdernos. Los postres danzan a nuestro alrededor, inspirando a los paladares a redescubrir la autenticidad en un mundo abarrotado de artificios.
Como guardianes de sabores, rastrean ingredientes con pasión y los presentan a la mesa con un mensaje y una propuesta. Se trata de nutrir el cuerpo y el alma de manera auténtica. FABIA, más que ‘dama de los frijoles’, es una musa que exhorta a las familias a revivir el ritual sagrado de la comida compartida, tejiendo lazos en el festín de la vida.
En FABIA, además, tienen el compromiso de apoyar a pequeños productores que se preocupan por nuestra tierra. Por lo tanto, el consumo por temporalidad y sustentabilidad es un principio que siempre está presente en la carta, que cambia al ritmo de nuestras huertas y campos. Es una cocina que nos acerca como pocas a la naturaleza, un verdadero homenaje al campo.
En cada plato servido en FABIA, se celebra no solo la riqueza de la tierra, sino también la conexión entre las personas y sus raíces. Cada bocado es una invitación a redescubrir la esencia de lo auténtico, donde la comida se transforma en un puente que une a familias y amigos en torno a la mesa. Ven y comparte este viaje culinario que honra el campo y nutre el alma.
