El restaurante Fónico es un lugar mágico, ubicado en una antigua casona del Porfiriato. Es el espacio perfecto para una experiencia gastronómica única que cambia cada temporada y celebra los sabores de la estación. Desde sus inicios, ha buscado ofrecer una propuesta gastronómica de altura, donde se unen las raíces de México con la innovación. Este otoño, el resultado es sobresaliente. Bajo la dirección del célebre chef Billy Maldonado, su menú es una celebración de los ingredientes más frescos de la temporada, fusionando técnicas clásicas con giros modernos y sorprendentes. La propuesta es un otoño para los sentidos. En sus platillos, se aprecia una huerta fresca, con productos locales, buenas carnes y un recetario que sorprende.
Otro detalle que cuida Fónico son los vinos; por eso, el maridaje de su menú se convierte en una experiencia que potencia los sabores y multiplica las sensaciones. Sin olvidar el ambiente elegante y acogedor de una casa llena de historia, con un interiorismo asombroso. El chef Maldonado ofrece una cocina generosa y llena de talento. Con más de 10 años de experiencia en la alta cocina, ha sido reconocido por su enfoque innovador y su habilidad para transformar ingredientes simples en obras maestras culinarias. ‘El otoño es una de mis estaciones favoritas para cocinar, ya que los ingredientes son increíblemente versátiles y permiten jugar con los sabores ricos y reconfortantes que todos asociamos con esta época del año’, señala Maldonado
Entre los platos destacados se encuentra una reconfortante sopa de tomate rostizado, acompañada de una nube ahumada de comino, y una quesadilla de maíz al comal, rellena de quesillo y flor de calabaza. También podrás disfrutar de una ensalada estilo César que está de aniversario; esta vez, reinventada con hojas de otoño, queso cotija añejo y pan brioche de chipotle, o un ceviche de extraviado con vinagreta especiada de zapote negro y aguaviento de mandarina con azahar, ideal para quienes aún sienten nostalgia por los días de verano. Entre las opciones principales, el cochinillo confitado se acompaña de un pipián rojo de mango con jengibre y elote dulce martajado, brindando una explosión de sabores otoñales
También puedes optar por unas riquísimas enchiladas de mole negro, rellenas de plátano macho con almendras y frutos secos, acompañadas de una nube de queso Chiapas. De postre, llegan churros de cacao con espuma de mamey y helado de pixtle para cerrar con broche de oro. Si prefieres algo más tradicional, puedes disfrutar de la capirotada de nuez pecana con amaretto, helado de queso y jarabe de whisky. La magia de este espacio, recuperado por Víctor Garibay, te transmite que estás en un lugar único, donde también te esperan sabores de un menú irrepetible.
No pierdas la oportunidad de descubrir este rincón mágico, donde cada bocado cuenta una historia y cada momento es único.
