Hay platillos que anuncian que una temporada ha comenzado y los Chiles en Nogada son, probablemente, uno de los más esperados en México. Con esa idea como punto de partida, Tesoros de México Puebla celebró el pasado 5 de agosto la onceava edición de su tradicional Comida de Temporada de Chiles en Nogada, un encuentro que reunió gastronomía, hospitalidad y orgullo poblano en Hacienda Santo Cristo, en Atlixco. La cita congregó a 120 invitados entre medios de comunicación, líderes de opinión, empresarios, patrocinadores y representantes del sector turístico y gastronómico.
La jornada comenzó con un coctel de bienvenida a cargo de Zea Vodka de Maíz Azul, patrocinado por Zea Spirits, y Ginebra Remedios de la 16, cortesía de El Mural de los Poblanos. Después, Leobardo Espinosa, presidente de Tesoros de México Puebla, y Alejandro Montiel Covarrubias, director general de Hacienda Santo Cristo, destacaron la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas que forman parte del patrimonio del estado. Porque si algo tiene la cocina poblana es la capacidad de convertir una receta en memoria, identidad y, por supuesto, una muy buena razón para sentarse a la mesa.
El gran protagonista llegó después: el Chile en Nogada, interpretado por ocho hoteles y restaurantes que forman parte de Tesoros de México Puebla. Alquería de Carrión, Casareyna Hotel Boutique y Restaurante, Casa de los Muñecos Restaurante, El Mural de los Poblanos, El Sueño Hotel & Spa, Hacienda Santo Cristo, Restaurante La Noria y La Purificadora Hotel presentaron sus propias versiones de este clásico, demostrando que una misma tradición puede encontrar distintas expresiones sin perder su esencia. La presentación de los chefs estuvo acompañada por una sesión de fotografías y entrevistas, antes de dar paso a la comida.
Para acompañar el festín, el maridaje corrió a cargo de Ceniza Rosatto, vino de Hacienda Santo Domingo, también ubicada en Atlixco. La combinación puso en valor una de las grandes virtudes de la temporada: reunir en una misma mesa productos, técnicas y proyectos que hablan de la riqueza gastronómica de Puebla. Entre la nogada, los chiles, la fruta de temporada y las copas de vino, la experiencia recordó que la gastronomía también es una forma privilegiada de recorrer un territorio sin necesidad de levantarse de la mesa.
Con esta onceava edición, Tesoros de México Puebla reafirma su apuesta por una hospitalidad que entiende la tradición como algo vivo y en constante evolución. La celebración de los Chiles en Nogada funciona así como mucho más que una comida de temporada: es un encuentro entre chefs, productores, viajeros y amantes de la buena mesa para reconocer aquello que hace de Puebla uno de los grandes destinos gastronómicos de México. Una tradición que, año tras año, encuentra nuevas razones para volver a sentarse a la mesa.
