La cocina de México se consolida. Una apuesta por la calidad, el producto y la experiencia. Por eso cada año es más difícil elaborar esta lista por nuestro jurado de expertos profesionales. Los inspectores de la guía Michelin han ampliado este años su horizonte en los estados de Jalisco, Puebla y Yucatán, donde han encontrado tesoros.
El Quinto Foro de Tendencias Gastronómicas Gentleman Gourmet destacó por la presencia del tres veces ganador de la estrella Michelin Dani García,así como una amplia oferta gastronomica. Todo bajo el respaldo de Lexus.
Para celebrar el Día Internacional del Café, que se conmemora este 1 de octubre, recorremos siete espacios dentro de algunos de los hoteles más sofisticados de CDMX donde una taza se convierte en toda una experiencia.
Chuletas de vacas ‘de autor’, coctelerías que remiten a perfumerías decimonónicas, vinos volcánicos, bocados que integran ingredientes de múltiples orígenes y maîtres empoderados son algunas de las tendencias que marcan el escenario gastronómico de 2026.
En una íntima barra de la Juárez, el chef Futoshi Itsui lleva el omakase hacia un encuentro entre la tradición japonesa y el producto mexicano, con una experiencia que cambia según la temporada, la marea y lo que llega al mercado.
Santomar® es pionera en acuacultura regenerativa, protege especies como la totoaba y logra una hazaña mundial con el cultivo del huachinango.
El icónico edificio de Temístocles 61, diseñado por Michel Rojkind, comienza una nueva etapa con TORI, un restaurante que retoma la tradición japonesa del espacio y la lleva hacia una cocina más contemporánea, creativa y atemporal.
Más allá de la técnica, el conocimiento y la experiencia, los cocineros, cocteleros y demás profesionales que se citaron en la última edición de Madrid Fusión también tienen referentes que les han valido de inspiración y brújula para desarrollar su trayectoria.
Dans le Noir? llega por primera vez a América y encuentra en Sofitel Mexico City Reforma el escenario para una experiencia gastronómica a oscuras, donde un menú sorpresa de cuatro tiempos invita a descubrir sabores, aromas y texturas sin utilizar la vista.
Tras el éxito de La Once Mil, la apertura de las taquerías La Bonvi se han convertido en uno de los fenómenos gastronómicos del año.
