En un momento donde la gastronomía de lujo busca ir más allá de la técnica y el espectáculo, Velas Resorts continúa construyendo una narrativa distinta: una cocina donde la emoción, la hospitalidad y la experiencia tienen el mismo peso que el producto y la ejecución.
Por tercer año consecutivo, Cocina de Autor Riviera Maya y Cocina de Autor Los Cabos han sido reconocidos con una Estrella Michelin en la edición 2026 de la Michelin Guide, reafirmando el lugar de ambos restaurantes entre las propuestas culinarias más relevantes de México y América Latina.
En Grand Velas Riviera Maya, el chef Nahúm Velasco lidera una cocina profundamente intuitiva y emocional, inspirada por la visión de los chefs vascos Mikel Alonso y Bruno Oteiza. Aquí, la creatividad funciona como un ejercicio de libertad absoluta: sabores inesperados, texturas precisas y referencias mexicanas reinterpretadas desde una mirada contemporánea conviven en un menú degustación que busca sorprender sin perder sensibilidad. Más que una secuencia de platos, la experiencia se construye como un recorrido narrativo donde la imaginación tiene tanto protagonismo como el ingrediente.
En paralelo, Cocina de Autor Los Cabos desarrolla una propuesta igualmente sofisticada, aunque desde un lenguaje distinto. Bajo la filosofía del chef neerlandés Sidney Schutte y ejecutada por el chef Francisco Sixtos, la cocina encuentra en el producto local su principal fuente de inspiración. Técnicas europeas, precisión contemporánea y una lectura elegante del territorio bajacaliforniano dan forma a una experiencia donde cada plato busca provocar emoción desde el equilibrio, la profundidad de sabor y la estética contenida.
Ambos restaurantes comparten una misma obsesión: transformar la alta gastronomía en algo profundamente humano. En Velas Resorts, el lujo no se entiende únicamente desde la exclusividad, sino desde el cuidado absoluto por el detalle y la capacidad de hacer sentir al huésped genuinamente acompañado. Ese concepto tan mexicano del apapacho se convierte aquí en parte esencial de la experiencia Michelin, integrando servicio, ambiente y cocina dentro de una misma filosofía de hospitalidad contemporánea.
Con esta renovación Michelin 2026, Velas Resorts reafirma no solo su liderazgo gastronómico, sino también la consolidación de México como uno de los destinos culinarios más sofisticados del mundo. Dos restaurantes, dos cocinas y dos visiones distintas unidas por una idea común: convertir cada comida en un recuerdo que permanece mucho después del último plato.
