Encanto Fuego & Mar: el fine dining que transforma Masaryk

La avenida Masaryk, símbolo absoluto de sofisticación capitalina, recibe un nuevo protagonista gastronómico: Encanto Fuego & Mar, un fine dining que aterriza en Polanco con el objetivo de elevar los estándares de la experiencia culinaria. Su propuesta combina técnica, emoción y tecnología inmersiva para equipararse a lo que sucede en Tokio, Barcelona o Nueva York. Desde su apertura, ha encendido la conversación gourmet en la ciudad.

El pasado 25 de septiembre, el restaurante celebró su inauguración con un evento exclusivo que reunió a prensa, invitados especiales y creadores de contenido. Bajo la guía de Luis Armando Pérez, Gerente del lugar, y Jorge Pérez, Director de Operaciones, los asistentes recorrieron un universo donde cocina, hospitalidad y narrativa visual conviven de manera impecable. “Lugares como Encanto Fuego & Mar no existen en México; aquí cada detalle construye una experiencia”, compartió el chef Germán Trejo Alva, responsable creativo del menú.

La propuesta culinaria, diseñada como una secuencia de historias, se inspira en técnicas globales, ingredientes premium y tendencias contemporáneas. Gyosas de betabel gluten free, bocados de pulpo con blueberries al estilo “mar y montaña”, un Salmón Encanto Patagónico, un espectacular New York Oro Wagyu Cross Mexicano con láminas de oro comestible, un steak de coliflor vegano y un delicado pastel de crepas con crema de almendras y fresas conforman parte del repertorio que sorprendió durante la apertura.

La coctelería de autor se suma a esta narrativa sensorial. Destaca el Miami Ember, mezcla de mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora, inspirado en los contrastes vibrantes de Miami. Su escarchado de sal de gusano (herencia prehispánica oaxaqueña), añade un guiño histórico y cultural que completa la experiencia en la barra. Cada trago, como cada platillo, funciona como un pasaporte emocional.

Pero lo que realmente distingue a Encanto Fuego & Mar es su apuesta tecnológica. Doce pantallas de alta definición y proyecciones inmersivas en 360° permiten que olas, llamas y paisajes visuales acompañen cada bocado, siguiendo la tendencia global del dining storytelling que domina ciudades como Dubái o Singapur. Guiados por sus “Embajadores de experiencia”, los comensales descubren un recorrido donde gastronomía, arte digital y hospitalidad convergen para crear momentos memorables.

Con su apertura oficial, Encanto Fuego & Mar se consolida como el nuevo templo gastronómico de Masaryk. Un lugar donde el fuego, el mar y la imaginación se unen para provocar emociones, despertar los sentidos y transformar el acto de comer en un espectáculo.