En un momento en el que el lujo contemporáneo se redefine desde la consciencia, Eneko Atxa da un paso firme con Basque OrgániKo, un nuevo menú que amplía el discurso gastronómico de Eneko Basque. Ideado por el chef vasco y desarrollado junto al nutricionista Alejandro Sánchez, cofundador de StayNutri, el concepto propone una experiencia donde el sabor, la técnica y la nutrición conviven en equilibrio, sin perder la identidad ni la emoción que caracterizan su cocina.
Disponible en los restaurantes Eneko Basque de Radisson RED Madrid, Radisson Collection Hotel Plaza Magdalena Sevilla y Radisson Collection Hotel Gran Vía Bilbao, Basque OrgániKo invita a disfrutar de una cocina que no solo se saborea, sino que también se siente bien. Aquí, el bienestar no es una renuncia, sino una evolución natural de una gastronomía profundamente ligada al territorio y al respeto por el producto.
“Atendemos a la misma esencia de siempre, pero con un ingrediente secreto más: la nutrición”, explica Atxa. La propuesta mantiene intacto el ADN vasco del chef —producto, estacionalidad y técnica— incorporando criterios nutricionales que refuerzan la experiencia. Una manera de entender la gastronomía como un acto cotidiano de disfrute, pero también de cuidado.
El menú se articula como un recorrido ligero y equilibrado, con especial atención a la proteína y a elaboraciones que aportan energía sostenida y valor nutricional completo. Desde el frescor vegetal y marino hasta la contundencia medida de la carne, cada plato está pensado para emocionar al paladar y aportar coherencia al cuerpo, demostrando que la alta cocina puede ser también una herramienta de bienestar.
Platos como la luminosa Eguzkiaren musua, el marino Itsasoaren lainoa o el icónico Lurra eta ortua reinterpretan el paisaje vasco desde una mirada contemporánea y consciente. El fuego, la tierra y la montaña aparecen en elaboraciones donde técnica y sencillez dialogan con minerales esenciales, proteínas de calidad y sabores profundamente reconocibles.
El cierre, dulce y natural, resume el espíritu de Basque OrgániKo: armonía entre lo que la naturaleza ofrece y lo que el cuerpo necesita. Con esta propuesta, Eneko Atxa reafirma su visión de una cocina viva y responsable, donde el lujo ya no se mide solo en excelencia, sino en equilibrio, conocimiento y respeto por quien se sienta a la mesa.
