Hay festivales gastronómicos y luego está Apapaxoa. Del 18 al 23 de septiembre, Xcaret volverá a convertir la Riviera Maya en un gran escenario para la gastronomía, el arte y la cultura con la tercera edición de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, que este año se inspira en Los Colores de México. Durante seis días, más de 70 estrellas Michelin y más de 50 chefs y figuras nacionales e internacionales se reunirán en Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa y Parque Xcaret para explorar una idea que va mucho más allá del plato: la cocina como memoria, identidad, territorio y una de las formas más deliciosas de contar quiénes somos.
La lista de invitados hace que el menú se lea casi como un quién es quién de la gastronomía mundial. La gran homenajeada será Dominique Crenn, primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin, quien compartirá protagonismo con nombres como Quique Dacosta, Rasmus Munk, Alex Atala, Oriol Castro, Paco Roncero, Diego Guerrero, Jorge Vallejo y Yusuke Takada. A ellos se sumarán los integrantes del Colectivo Gastronómico Xcaret, entre ellos Andoni Luis Aduriz, Antonio Bachour, Roberto Solís, Martha Ortiz, Karime López, Lula Martín del Campo, Gaby Ruiz, Jonatan Gómez Luna, Paco Méndez y Carlos Gaytán. El resultado será una agenda de colaboraciones, cenas especiales y encuentros donde la alta cocina internacional se encontrará con los ingredientes, técnicas y relatos de México.
Pero Apapaxoa no pretende que todo suceda alrededor de una mesa. Su propuesta gastrocultural incorpora arte wixárika, mezcal, té, chocolate, mole, textiles, pintura, exposiciones y catas, además de happenings y experiencias multisensoriales. Uno de los espacios más interesantes será Relatos con Sabor, una feria gastronómica de libros que reunirá autores, presentaciones y firmas, mientras las conversaciones abordarán temas tan contemporáneos como inteligencia artificial aplicada a la cocina, fermentación, innovación, bienestar, vitivinicultura, sostenibilidad y la relación entre alimento, cultura y comunidad. Porque en Apapaxoa hablar de gastronomía también significa hablar del futuro.
Entre los grandes momentos de esta edición estará “El Legado”, una cena creada para celebrar los 35 años de Parque Xcaret que promete convertirse en uno de los encuentros gastronómicos más singulares del año. La fórmula es difícil de ignorar: 35 estrellas Michelin reunidas en una sola mesa para 35 parejas, en el escenario del Teatro Gran Tlachco. La experiencia combinará alta cocina, narrativa escénica y creatividad sensorial mientras los invitados disfrutan de una perspectiva privilegiada de Xcaret México Espectacular, el espectáculo que recorre la historia y diversidad del país a través de música, danza y tradición. Una cena en el corazón mismo del escenario, con México como protagonista y algunos de los mejores chefs del mundo como anfitriones.
La celebración tendrá además un cierre con ritmo propio. El 23 de septiembre, el cantante mexicano Emmanuel se sumará al festival con una cena cocktail curada por 14 estrellas Michelin y un concierto único que pondrá música a esta celebración de sabores, recuerdos y cultura. Así, Apapaxoa 2026 confirma que su apuesta no consiste únicamente en reunir grandes nombres de la gastronomía, sino en crear un encuentro donde México pueda sentirse, escucharse, contemplarse y, por supuesto, saborearse. Las entradas para las experiencias ya están disponibles y, considerando el carácter limitado de sus cenas y actividades principales, aquí sí aplica aquello de reservar antes de que se acabe la mesa.
Para compra de boletos, consultar la programación completa o reservar los paquetes especiales de hospedaje y gastronomía en Hoteles Xcaret, visite el sitio web oficial en: apapaxoa.com
