Para celebrar sus aniversario el restaurante Galea de la Ciudad de México, ha roto fronteras, y ha traído un pedazo de lo mejor de la cocina de Nueva York, donde los chefs se iniciaron con la alta gastronomía.
El restaurante Galea, creado por el chef Rafa Zaga y la maestra pastelera Michelle Catarata, celebró su cuarto aniversario con cocina de altura, se sumó a sus fogones el prestigioso chef de estrellas Michelin, Michael White, del restaurante Santi de Nueva York y Francis Joven chef de pastelería con quien coincidieron en Marea.
Galea habitual en el Foro de Tendencias Gastronómicas de Gentleman, es restaurante recomendado por la guía Michelin que en poco tiempo se ha convertido en uno de los más atractivos de la Ciudad de México. Para celebrar este éxito ha contado con la presencia de uno de los chefs más influyentes de la cocina italiana, Michael White que desde su restaurante Santi en Nueva York, marca tendencia en gastronomía. ”Para nuestro aniversario queremos invitar a alguien que marcó el inicio de nuestra historia”, señalaban Rafa.
El homenaje gastronómico fue de altura con tartar de langosta, fusilli con pulpo y tuétano. Mollejas de wagyu, pesca del día y fantasía en los postres con chocolate mexicano y milhojas de merengue. Rafa estaba muy satisfecho de poder contar en su restaurante con sus chefs mentores y compartir menú, platillos y experiencias.
White estaba orgulloso de celebrar “la influencia de la mentoría, el trabajo que permanece y las cocinas que se extienden, con su propio lenguaje”. Y añadió “Rafael y Michelle han construido algo hermoso en Galea y es un honor cocinar con ellos”. Después de una etapa de cocinas en Nueva York, Catarata y Zaga se animaron a crear un restaurante de calidad en México, en colonia la Roma, Galea que es referencia por su culto al producto, sus propuestas italianas y sus postres de altura.
Rafa nos decía que con esta celebración se cierra un círculo para mirar al futuro. El no estaría en el restaurante sin la colaboración de White, que hasta le pagó la visa, en EE. UU. y juntos trabajaron siete años, con muchos productos de mar. Los chefs trabajaron las recetas de EE. UU. con ingredientes mexicanos. Para Michael ha sido muy interesante la experiencia de trabajar con ingredientes mexicanos y su rica variedad, Y se confesó admirado del crecimiento de los chefs de Rafa y Michelle. Galea continúa creciendo.
