En Yuhu la noche no tiene prisa y tampoco sigue un guion demasiado estricto. Inspirado en la energía de los izakayas japoneses y en la cultura de los listening bars, el espacio reúne gastronomía, coctelería y música bajo una misma narrativa. Al principio todo sucede alrededor de la mesa, entre luces bajas, platos para compartir y una selección musical que gira completamente en vinilo. Pero conforme avanzan las horas, el sistema Hi-Fi empieza a ganar protagonismo, llegan los DJs y el restaurante cambia de personalidad hasta convertirse en un lugar donde quedarse un poco más es prácticamente parte del plan.
La cocina parte de Japón, aunque no pretende hacer una reproducción literal de sus clásicos. La mirada es contemporánea, urbana y pensada para compartir. En la barra fría aparecen nigiris, sashimis, tiraditos, conchas y almejas seleccionadas diariamente, mientras que la parrilla de carbón se encarga de la parte más golosa del menú con yakitoris, yakimeshis, pollo crujiente, cortes de wagyu y unos sandos que se han convertido en favoritos. Los platos llegan al centro de la mesa y hacen que la cena avance de manera natural, entre una cosa y otra, sin necesidad de seguir el tradicional orden de entrada, plato fuerte y postre.
La barra tampoco quiere robarse toda la atención, sino acompañar la conversación y la comida. El sake, el yuzu y el matcha aparecen en una carta de cócteles contemporánea que busca equilibrio y frescura, con bebidas capaces de funcionar tanto durante la cena como cuando la música empieza a subir de intensidad. Porque en Yuhu el cambio de ritmo es parte del atractivo, primero se come, después se bebe y, casi sin darse cuenta, la noche empieza a pedir otra cosa.
Entonces entra en escena el vinilo. El sistema Hi-Fi y la colección de discos forman parte de Yuhu desde que abre sus puertas, pero conforme avanza la noche dejan de ser parte del ambiente para convertirse en protagonistas. DJs y colectivos construyen la programación desde el formato analógico, con house, disco, funk, boogie y otros sonidos que aparecen y desaparecen según el momento. Aquí cada disco tiene su tiempo y cada selección ayuda a transformar el espacio, pasando de restaurante a listening bar sin necesidad de anunciar el cambio.
Yuhu está pensado para quienes entienden salir a cenar como una experiencia completa. Para los que descubren un restaurante por su cocina, pero terminan hablando de su música, su diseño o esa canción que sonó justo cuando llegó el último cóctel. Todo está pensado para construir una atmósfera coherente, desde la iluminación hasta la selección musical y el último plato de la noche. Japón es el punto de partida, pero la verdadera especialidad de Yuhu es saber cuándo una cena deja de ser cena y empieza la noche.
